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Notre Roulé aux carottes pour votre table du temps des fêtes

Notre Roulé aux carottes pour votre table du temps des fêtes

Roulé aux carottes

1       Farine tout usage                 3/4 tasse
        Farine blé entier                   1/2 tasse
        Cassonade dorée                  1/2 tasse
        Sucre granulé                        1/2 tasse
        Amidon de maïs                   1 c table / 15 ml
        Poudre à pâte                       1/2 c table / 7,5 ml
        Bicarbonate de sodium / SODA 1/2 c thé / 2 ml
        Sel                                         1/2 c thé / 2 ml
        Cannelle moulue                  1/2 c table / 7,5 ml

Déposer tous les ingrédients de la partie 1 dans le bol du malaxeur
Mélanger ensemble pour 2 minutes avec la palette ou la main ou la feuille
Toujours mélanger à vitesse lente

2       Margarine Nuvel          2/3 tasse
         Oeufs entiers               3/4 tasse ou 3 extra gros
         Jus de Citron               2 ml

Ajouter les liquides et mélanger 2 minutes
Racler le bol

3       Carottes rapées                   1 1/2 tasse
         Raisins Sultanas (trempés 5 minutes)  1/4 tasse
         Ananas broyées                  1/3 tasse

Ajouter et mélanger 1 minute
Racler à nouveau
Mélanger 2 minutes lent
Déposer la pâte sur plaque avec papier
Étendre et cuire four maison

Quantité pour un roulé d'une demi plaque (12'' x 8'')
Four conventionel 400 F / 205 C
Four convection 350 F / 177 C
Cuire pour 12 minutes
Laisser refroidir pour rouler à froid

Glaçage au fromage pour roulé aux carottes

Fromage à la Crème            2 paquets / 250 g
Margarine Nuvel Oméga-3          2 1/4 tasses
Sucre à glacer                        3 tasses
Jus de citron                           15 ml

Sortir le fromage du frigo pour 2 heures
Déposer le fromage et la margarine dans le bol du malaxeur
Mélanger avec la palette ou la main ou la feuille pour 2 min vitesse moyenne
Changer la palette pour le fouet
Ajouter le sucre et le jus de citron
Mélanger lentement pour 1 minute et 3 minutes vitesse moyenne
Racler les parois du bol
Mélanger 5 minutes vitesse moyenne
Racler à nouveau
Mélanger lentement pour 1 minute
Le glaçage est prêt pour décorer

Déposer une couche de glaçage sur la plaque et rouler dans son papier
Congeler le roulé pour 2 heures, le sortir et découper le bout pour faire une souche
Crémer le roulé avec le même glaçage et décorer pour l'occasion

Préparé par Mario Fortin / FORMA-LAB